РИСЛИНГ



РИСЛИНГ

РИСЛИНГ

Засим, имелся сеновал
И пахнул винной пробкой
С тех дней, что август миновал
И не пололи тропки.

В траве, на кислице, меж бус
Брильянты, хмурясь, висли,
По захладелости на вкус
Напоминая рислинг.

Б.Пастернак

Рислинг – классический немецкий сорт винограда, первое упоминание о котором относится к XV веку. С рислингом обычно ассоциируются классические рейнские вина. Получил широкое распространение в Германии в начале XVIII века, а к концу XIX века стал в ней самым популярным сортом.
В настоящее время в Западной Европе распространен в Германии, Франции (Эльзас) и Австрии. В Новом Свете наилучшие результаты демонстрируют австралийские рислинги. Являясь своего рода визитной карточкой немецкого виноделия, рислинг сильно пострадал, когда после 1971г. весь мир был завален дешевыми германскими винами, типа “Liebfraumilch”. Однако среди экспертов рислинг продолжает расцениваться как наиболее утонченный и изысканный сорт белого винограда.
Вина из рислинга отличаются достаточно высокой кислотностью, являя пример широкого разнообразия оттенков аромата и вкуса: от чрезвычайно сухих с тонами зеленых яблок и лайма, до сладких с тонами меда и экзотических фруктов. Немецкие сладкие рислинги считаются одними из величайших сладких вин мира. При длительной выдержке в рислинге могут появляться бензольные оттенки.
Ниже представлены результаты дегустаций основных вин из рислинга, в зависимости от типа вина и винодельческих регионов: сухие рислинги из Эльзаса и Южной Австралии (долины Клэр – основного региона для производства австралийского рислинга), а также сладкий рислинг из Германии.

Результаты дегустации:

Франция (Эльзас)
17 апреля 2010 г.
ВиноRiesling (Alsace) Trimbach 2007
Цветбелое вино, цвет – бледный лимон
Ароматчистый, тона лайма и зеленых яблок
Сладостьсухое
Телосреднетелое
Вкусзеленые фрукты с минеральными тонами
Другоесбалансированный уровень кислотности
ПримечанияТримбах – лучший производитель вин Эльзаса (по Р.Паркеру и Х.Джонсону); семейное протестантское хозяйство, существует с 1626 г., сейчас управляется 12-м поколением семьи; официальный сайт - www.maison-trimbach.com

Германия
24 апреля 2010 г.
ВиноWesthofener Aulerde Riesling TBA 2003 Weingut Wittmann
Цветбелое вино, цвет насыщенный золотисто-желтый
Ароматчистый, чайная роза с тонами персика
Сладостьсладкое
Телополнотелое
Вкустропические фрукты с тонами меда
Другоеидеальный баланс кислотности, уравновешивающий сладость
ПримечанияВитман – семейное хозяйство, впервые упоминается в 1663 г., один из ведущих производителей региона Рейнгессен; вино категории TBA (trockenbeerenauslese) из отборных ягод, достигших «благородного гниения», собранных на винограднике Aulerde в районе г. Вестхофен (земля Рейнланд-Пфальц); официальный сайт - www.weingutwittmann.de

Австралия
30 апреля 2010 г.
Вино2008 Petaluma Riesling Hanlin Hill Clare Valley
Цветбелое вино, светло-соломенного цвета с зеленоватыми оттенками
Ароматчистый, цитрусовые (лимон, лайм)
Сладостьсухое
Телосреднетелое
Вкусзеленые фрукты (лайм) и ягоды (крыжовник) с минеральными тонами
Другоеорганичный уровень кислотности
Примечаниякомпания основана в 1976 г., в 1981 г. ими был выпущен первый рислинг, в настоящее время – один из лучших производителей рислингов в мире; виноград выращен на винограднике Hanlin Hill, специально отведенном под рислинг, в долине Клэр в Южной Австралии; официальный сайт - www.petaluma.com.au


Сладкие и сухие рислинги – два разных типа вин, абсолютно не схожие с друг с другом ни по вкусовым свойствам, ни по ценовой составляющей. Сладкие немецкие рислинги – вина класса “luxury”, цена которых сопоставима с элитными шампанскими винами (например, Dom Perignon).
В отличие от других сладких вин, они обладают идеально сбалансированным вкусом, в котором сладость тронутого благородной плесенью винограда уравновешивается высоким уровнем кислотности, изначально присущим рислингу. В результате вина получаются не приторными, а обладающими благородным, изысканным вкусом, вызывающим ассоциации с высшей знатью и императорскими домами Европы прошлых столетий, сочетая в себе аристократизм и порочность.
При этом сладкие рислинги – вина крайне редкие и достать их за пределами Германии довольно сложно, на российском рынке они представлены в мизерном количестве.

Сухие рислинги – чистая готика, идеальная пропорция устремленных вверх линий, уходящих в бесконечность арок и стрельчатых сводов. На российском рынке данные вина представлены в ограниченном количестве как в силу меньшей распространенности рислинга по сравнению с другими международными белыми сортами винограда (например, шардоне), так и непопулярностью этого сорта у массового покупателя.
В лучших своих проявлениях – это сухие строгие вина с идеальным балансом кислотности. Австралийские рислинги отличаются от эльзасских некоторыми полутонами, вызванными разницей в климате, однако в целом, эти вина схожи между собой, не имея принципиальных различий по вкусу и аромату. С учетом того, что ценовая политика австралийских рислингов на 40-50% ниже эльзасских в винах одного класса, они являются более предпочтительными при необходимости приобрести сухой качественный рислинг вне зависимости от региона его изготовления.


Количество показов: 5103
Автор:  Исправников Сергей Андреевич

Возврат к списку


Гость, 12.10.2010 19:55:20
ставили бы ссылку на первоисточник
Перейти к обсуждению на форуме >>